今回は無水鍋を使いました。ルクルーゼのような厚手のお鍋でも可。縲
豚肉を食べやすい大きさに、そぎ切りにして、鍋に入れ、ハーブと塩麹を絡める。そのまま30分ねかせる。縲
その間にじゃがいもの皮をむき、一口大に切る。縲
手順3を手順2の中に入れ、ザックリ混ぜ、ふたをして弱火にかける。縲
汁気が出たら、時々天地を返しながら、じゃがいもが柔らかくなるまで蒸す。縲
火が通ったら、強火にしてゴムベラで焦げないように注意しながら、水分を飛ばし、出来上がり。縲
食べるときにお好みで粗びきこしょうを。縲
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