ジャガイモは皮をむいて、8mm角に切ります。縲
ビニール袋にいれて強力粉をしっかりとまぶします。縲
フライパンか中華なべにジャガイモ、ローズマリー、にんにくの順に重ね、油をジャガイモが半分つかるくらいにそそぎます。縲
油が沸くまで強火で、沸いたら中火に落とします。ジャガイモを平らに崩しそのまましばらく火を通します。縲
表面が固まってきたら、上下を入れ替え、ジャガイモ全体的に色がつきかさかさと乾いた音になったら完成です。縲
一気にざるにとり、塩胡椒をふり、両手でざるを振りながらよく混ぜます。ここでハーブが粉々に砕けてよく絡まります。縲
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