鯛の残り（ハーブごと）、トマト缶、コンソメキューブ、バターなどをすべて入れて煮込みます。（セロリなどあれば入れるといいです。)縲
塩胡椒で味を調えたら鯛の頭をそっと取り置き、濾し器でスープを濾し鯛の骨を除きます。縲
器に盛ったら、鯛の頭をそっと載せて、出来上がりです。しっかり煮込んでいるので、形崩れに注意です。縲
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