謇矩1
 鶏肉は皮と脂を取り除き、５〜６枚に切り分ける。漬け込み調味料を混ぜ合わせ、まぶしつける。縲
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謇矩2
 冷蔵庫で２時間から一晩寝かせる。私は保存袋に入れています。縲
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謇矩3
 パウンド型にラップを敷く。ベーコンの端をふちにひっかけて、横向きに敷く。縲
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謇矩4
 手順２の肉の半分を平らに敷き入れ、粉ゼラチンをふりかける。残りの肉を平らに詰め、水をふり入れる。縲
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謇矩5
 広げているべーコンを内側に折り曲げ、蓋をするようにかぶせて、ベイリーフをのせる。縲
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謇矩6
 広げているラップも内側にかぶせる。縲
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謇矩7
 ホイルで蓋をし、水を張った天板にのせる。１７０度のオーブンで１時間蒸し焼きにする。縲
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謇矩8
 粗熱がとれたら、そのまま冷蔵庫で２〜３時間から半日寝かせ固める。ラップごと逆さに取り出し、１〜１．５p位にスライスする。縲
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