ニベ鯛のうろこをとり、腸わた、えらを取り除ききれいに洗い、水けをふき取り塩胡椒します。ジャガイモを縦に4等分して固めにゆでます。パプリカ・ピーマンは縦の細切りにします。縲
ニベ鯛の切り目にニンニクを挟み、オリーブオイルを降りかけます。縲
ニベ鯛のうえにパセリをのせ、250度に熱したオーブンで20分焼きます。縲
途中でオーブンを開け、ジャガイモ、ミニトマト、パプリカ、ピーマンを加えてさらに7分焼きます。縲
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