小鯛はウロコを取り、エラと内臓を除きます。魚屋さんで下処理をお願いしてもいいです。腹に横２本包丁を入れます。縲
鍋にオリーブ油大さじ２を入れ下準備をし、小鯛を並べます。縲
にんにくスライス、ドライトマトみじん切り、ローズマリーをふりかけ、オリーブ油大さじ２を回しかけ火にかけます。縲
ピチピチといい音がして来たら日本酒を入れ蓋をして弱めの中火で１５分蒸し焼きにします。縲
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