鰤の皮についているウロコを包丁で取ります。ここは重要なので手を抜かないでください。縲
ウロコを水で流し、ペーパータオルなどで水気を取ります。縲
塩、オレガノ、タイムを万遍なくふりかけます。10分ほど置いて味をなじませます。縲
フライパンにオリーブオイルを入れて、フライパンが熱くなったら、皮目から焼きます。縲
皮に焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーなどで取り除きます。ひっくり返して、1分ほど焼けば完成です。縲
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