フォークで両面をプツプツと刺します。気になる方は筋を取り除いてもいいです。縲
両面に少量の塩麹をフォークで伸ばしておきます。お肉が柔らかくなり、うま味が増します。縲
燻製塩・ブラックペッパーをふり その上にハーブとニンニクスライスをランダムに乗せオリーブオイルをかけて半日おきます。縲
フライパンにオリーブオイルを入れ皮を下にして焦げ目がついたら、ひっくり返して蓋をしてじっくり蒸し焼きにします。縲
付け合わせにお好みの野菜やバターライスを。ライスはセルクルで形を抜きました。ジューシーな仕上がりになりました。縲
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