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笘かじきマグロの味噌＆ハーブバター炒め

ハーブバターの香りいっぱいです。
お味噌との相性もバッチリです。縲
by 馬太郎 縺輔ｓ
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  • かじきマグロ（ブリや鰆でも可）縲
  • ２００ｇ縲
  • セロリ縲
  • ２５０ｇ縲
  • バター縲
  • １０ｇ縲
  • オレガノ縲
  • 小さじ１/２縲
  • バジル縲
  • 小さじ１/２縲
  • 味噌（合わせ調味料）縲
  • 大さじ２縲
  • 酒（合わせ調味料）縲
  • 大さじ１縲
  • 砂糖（合わせ調味料）縲
  • 大さじ１/２縲
  • 水（合わせ調味料）縲
  • 大さじ１縲
  • 塩・胡椒・酒（下味用）縲
  • 適量縲
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バターを常温に戻し、ハーブを混ぜて準備します。縲

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合わせ調味料も混ぜて準備しておきます。縲

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一口大に切った魚に塩・こしょう・お酒をふって下味を付けておきます。縲

 謇矩4

フライパンに油を熱し、5センチ位に切り揃えた野菜を炒めて一度取り出します。縲
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謇矩5

再びフライパンに油を熱し、魚を両面こんがり炒めて手順４の野菜をフライパンに戻します。縲

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合わせ調味料を入れてひと混ぜして、ハーブバターも入れて全体に混ざれば出来上がりです。縲

 謇矩7

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鰆や脂のあまりのっていないブリなどの場合は、
下味を付けたあと、片栗粉をはたくといいです。
セロリがお薦めですが、好きな野菜の
組み合わせを楽しんでください。
ハーブバターを多目に作っておけば、
いろいろな用途に使えます。 縲

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