じゃがいもはｺﾞｼｺﾞｼとたわしで洗いながら皮を取り除きます。少しぐらい皮が残っていてもいいです。縲
小鍋に入れて、ひたひたの高さまで水と塩を入れたら沸騰させます。その後、蓋をして弱火で約15分茹でます。縲
竹串を刺して、中まですっと通ったらOKです。茹で過ぎると形が崩れてしまうので注意してください。縲
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れたら、にんにくを炒めて香りを付けます。縲
賽の目切り又は細切りしたﾍﾞｰｺﾝを入れて、ｶﾘｯと炒めます。縲
じゃがいも･砂糖･醤油･ﾊﾞｼﾞﾙ･ﾛｰｽﾞﾏﾘｰを入れます。縲
じゃがいもにこんがりと焼き色が付いて、香ばしい香りがしてくる迄、ﾌﾗｲﾊﾟﾝを揺すって上下を返しながら炒めます。縲
器に盛り付け、ﾊﾟｾﾘ･粗挽き黒胡椒をたっぷり振り掛けたら出来上がりです。縲
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